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  • 各地特色美食小吃

    廣東省南雄市特色美食——南雄酸筍鴨

    [編輯于2021-07-02 21:26][作者:全國特產美食大全] [分類:南雄市特產|閱讀:( )]

    廣東省南雄市特色美食——南雄酸筍鴨

    酸筍炆鴨,到處皆有,唯獨南雄出名,原因是該地農家腌制的酸筍味道獨特,爽脆無水漬味,酸味醇而不嗆喉,與無腥味的水鴨炆之,聞而不腥,酸而不膩,使您口胃大增。

    南雄山清水秀,養出的鴨子很出名,肉質很豐厚,口感柔軟。我們吃的酸筍炒鴨,是用新鮮鴨肉拌著酸筍、辣椒,先炒至金黃,再燜至爛熟,酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉里面去了,端上來的時候只聞得一陣香辣的味道,嘗起來更是滋味無窮。酸味拌著辣味,還有鴨肉本身的肉香,一起伴隨著每一下咀嚼而沖開來,盈滿了整個口腔和鼻腔,十分的霸道。因為有酸筍的參加,辣味更甚,只吃了一塊,便覺得胃口大開,忍不住要多吃兩口飯。其實在平常人家,若是做這種酸筍鴨,一定要隔餐吃,才覺得好味的。因為肉汁其實很濃香,材料的味道大多留在了肉汁里,即使燜再爛,也是不能完全滲透到肉里面,若是隔了一餐來讓它入味,再重新燉熱,則更加能體會酸筍鴨的無窮風味。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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