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                  各地特色美食小吃

                  浙江省湖州市南潯區的特色小吃——南潯熏豆茶

                  [編輯于2019-12-15 14:19][作者:全國特產美食大全] [分類:湖州特產|閱讀:( )]

                  浙江省湖州市南潯區的特色小吃——南潯熏豆茶

                  南潯熏豆茶是浙江省湖州市南潯區的特色小吃。在南潯區的大部分地區,幾乎家家戶戶都種植瓜果豆莢,熏制烘豆,并制成熏豆茶,且把熏豆茶作為正月招待親友及婚禮宴席的首選飲品。

                  南潯熏豆茶是南潯傳統特產之一,至今已有二百余年歷史。

                  熏豆茶的配制,以烘豆為主,綠茶為輔,有的還佐以其他配料。先將細茶放入茶盅,用95℃開水沖泡,再加放三、四十粒熏豆;也有的把茶葉和熏豆同時放進茶盅,再沖泡開水,這時候茶葉和熏豆就在盅內隨著茶湯翻浮飄蕩,漸漸沉于盅底,便可品飲。

                  熏豆的烘制是在每年農歷“秋分”過后,“寒露”前后,毛豆飽滿而未老之際,選青毛豆肉放在鍋里用開水煮熟,撈掉豆衣,涼干后,攤在鐵絲網的篩子上,用炭火焙烘,火熱忌勐,以文火為宜,并須不斷翻拌篩內烘豆,一般經五個小時左右熏烘,青豆水份蒸發微硬,即成“熏豆”。此時,色澤碧綠如翡翠,藏于罐內,隔年不壞。

                  “熏豆茶”,使茶湯綠中呈黃,嫩茶的清香和熏豆的鮮味混為一體,飲了提神,開胃,還能補充溫飽。

                  ---------------------完----------------

                  (文章來源:吃貨盟

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