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                  各地特色美食小吃

                  江蘇省泰州市姜堰區土特產——佛手姜

                  [編輯于2019-11-06 17:28][作者:全國特產美食大全] [分類:泰州特產|閱讀:( )]

                  江蘇省泰州市姜堰區土特產——佛手姜

                  佛手姜

                  姜,“其初生者,以醋或醬漬之,味至美”。佛手姜,既鮮且嫩,以溱潼儲鼎茂出產的最有名。民國時期,姜堰溱潼鎮過宏昌、儲德昌,陳鼎元等醬園制作的佛手姜,享譽大江南北。

                  制作佛手姜的姜,要采用霜降之前產的嫩姜、擷取上面指頭拐兒大的朵兒,去皮洗凈,腌10來天時間,用刀打劃,成佛手形,下鍋煮過后,用冷水泡兩天,撈起來爽干,裝入袋中,浸入甜醬缸,過一些天便成絳色,取出來拌進食糖,就成紅姜。這種紅姜,保質期較長,但吃口不及白姜(蜜餞姜)。白姜的制法,除了不放在甜醬缸里漬,而用糖漬,其余方法,與紅姜大體相同。

                  溱潼佛手姜,具有鮮、甜、嫩、脆、辣等特點,冬寒天吃了,可以增抗寒,因而成為冬季走俏的商品,也是饋贈親友的好禮品。

                  ---------------------完----------------

                  (文章來源:吃貨盟

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