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                  各地特色美食小吃

                  江蘇省泰州市泰興市特色小吃——漲燒餅

                  [編輯于2019-11-06 17:23][作者:全國特產美食大全] [分類:泰州特產|閱讀:( )]

                  江蘇省泰州市泰興市特色小吃——漲燒餅

                  需用酒藥發酵制成的酵水和面,十數小時候后,和面起孔發酵上漲,倒入鐵鍋內,用文火慢燒,不時開鍋,沿鍋壁倒入油水。待朝上一面凝固后,用鏟將燒餅鏟起翻身朝下,再倒入油水慢燒,約二小時后餅才能熟。食時用刀切成1.5公分厚的薄片,冷的可以放到蒸笠上加熱。過去用大灶或箱鍋費時還容易焦,F在用蜂球爐上加一鑿洞的油漆桶,再放上鍋,則火距鍋40公分,不易焦。純用油澆于鍋壁,餅外殼脆而香。燒的時間也縮短了。倒面前鍋中灑白芝麻,好看還增香,面中加入甜素,更加可口。

                  ---------------------完----------------

                  (文章來源:吃貨盟

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